鉄板焼 ビュメール

鉄板焼 ビュメール

西館8F 鉄板焼 ビュメール

地産地消にこだわり、北海道産の黒毛和牛や、近海で獲れた蝦夷鮑などの高級食材を鉄板焼で味わえ、ステーキ、海鮮と両方お楽しみ頂けます。厳選した上質な食材をシェフが目の前で調理。食材の持つ旨味を最大限に引き出します。函館港の夜景を望みながら、鮮やかなパフォーマンスをお楽しみいただけます。

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コースメニュー

鉄板焼 ビュメール コースメニュー

白老和牛や地元で獲れた魚介類を使ったコース料理を各種ご用意しております。

鉄板焼 ビュメール 恵山コース

恵山コース
16,000円

地元産の食材にこだわり厳選した季節替わりのコース

  • ・シェフからの一皿
  • ・北海道産赤肉メロンとハモンセラーノのナージュ クリームチーズ添え
  • ・近海産 黒ソイと帆立貝のソテー 松前産青海苔入りヴァンブランソース
  • ・北海道産 焼き野菜 4点
  • ・白老和牛サーロイン 100g or テンダーロイン 80g
  • ・函館近郊の野菜のサラダ
  • ・近海産 蝦夷鮑と大葉のジンジャーライス
  • ・味噌汁、香の物
  • ・函館牛乳のブランマンジェと白ワインのジュレ ビスコッティ―添え
  • ・コーヒーor紅茶

ビュメールコース
35,000円

白老和牛のシャトーブリアンと新鮮な雲丹や鮑、伊勢海老など最高級の食材を愉しめるフルコース

鉄板焼 ビュメールコース
  • ・雲丹 本鮪 キャビアのコンポジジョン
  • ・フォアグラのソテー
  • ・蝦夷鮑 伊勢海老 タラバ蟹
  • ・北海道産 焼き野菜
  • ・白老和牛 シャトーブリアン
  • ・函館近郊の野菜のサラダ
  • ・ガーリックライス お茶漬け風
  • ・味噌汁 香の物
  • ・旬のフルーツ
  • ・コーヒー or 紅茶

50周年記念 豪華鉄板焼コース
25,000円

鉄板焼 ビュメール 50周年記念 豪華鉄板焼コース
  • ※写真はイメージです。季節ごとに内容が変更となります。
  • ・ソムリエ厳選 シャンパーニュ
  • ・北海道産赤肉メロンとハモンセラーノのナージュ クリームチーズ添え
  • 〈50周年記念スペシャリテ〉
  • ・トリュフの薫りを纏った 伊勢海老のムース キャビア添え
  • ・季節の魚介 アカムツのソテー 魚介のグルノーブル風
  • ・函館近海産 蝦夷鮑のソテー 香草バターソース
  • ・北海道産 焼き野菜 4点
  • ・フォアグラのソテー ハスカップ入り赤ワインソース
  • ・北海道産白老和牛シャトーブリアン 焼き雲丹添え
  • ・函館近郊野菜のサラダ
  • ・北海道産毛蟹のガーリックライス、味噌汁、香の物
  • 〈50周年記念スペシャリテ〉
  • ・函館国際ホテル伝統のクレープシュゼット
  • ・コーヒーor紅茶orハーブティー

大沼コース
13,500円

北海道産の素材にこだわり、魚介とステーキどちらも食べられるコース
 

鉄板焼 ビュメール 大沼コース
  • ・シェフからの一皿
  • ・北海道産帆立貝と真昆布で〆た鯛のソテーとズワイ蟹の蒸し焼き
  •  ソースブルノワ
  • ・北海道産食材を使った焼き野菜 4種
  • ・北斗和牛サーロインorテンダーロイン
  • ・函館近郊の野菜のサラダ
  • ・北海道産ゆめぴりかを使ったガーリックライス
  • ・香の物
  • ・味噌汁
  • ・季節のフルーツとソルベ
  • ・コーヒーor紅茶

立待コース
11,500円

北海道産のお肉を堪能できるコース
 

鉄板焼 ビュメール 立待コース
  • ・シェフからの一皿
  • ・北海道産和牛サーロインorテンダーロイン
  • ・北海道産食材を使った焼き野菜 4種
  • ・函館近郊の野菜のサラダ
  • ・一口薄焼きサーロイン
  • ・北海道産ゆめぴりかを使ったガーリックライス
  • ・香の物
  • ・味噌汁
  • ・季節のフルーツとソルベ
  • ・コーヒーor紅茶

アラカルトメニューもご用意しております。

ドリンクメニュー

鉄板焼 ビュメール ドリンクメニュー

お料理と共に楽しむドリンクも多数ご用意。
ビュメールでは、料理の美味しさを引き立ててくれる世界各国のワインを充実させています。
月替わりでグラスワインとしても提供しており、一杯からでも気軽に楽しめます

鉄板焼き ビュメール ワインマリアージュプラン
鉄板焼き ビュメール ワインマリアージュプラン

各お料理に合わせたワインをソムリエがセレクト。
選びぬかれた食材をより一層引き立てます。

カウンター席

鉄板焼 ビュメール カウンター席

大きな鉄板を囲むカウンター席。全面ガラス張りのエレガントな空間で、どの席からも函館の夜景が臨めます。
目の前で繰り広げられるシェフの臨場感あふれるパフォーマンスをお楽しみください。

  • 鉄板焼 ビュメール カウンター席01
  • 鉄板焼 ビュメール カウンター席02
  • 鉄板焼 ビュメール カウンター席03
  • 鉄板焼 ビュメール カウンター席04

プライベートルーム〈 ル・シエル 〉

鉄板焼 ビュメール プライベートルーム〈 ル・シエル 〉

眼下に広がるオーシャンビューが愉しめる1日1組限定の個室〈ル・シエル〉をご用意しております。
大切な方とのひととき、記念日、各種お祝いなど様々なシーンでお使いいただける’お客様だけ’の空間。
よりプライベートな時間を過ごしたい方におすすめです。思い出に残る素敵なひとときを演出いたします。

  • 鉄板焼 ビュメール プライベートルーム〈 ル・シエル 〉01
  • 鉄板焼 ビュメール プライベートルーム〈 ル・シエル 〉02
  • 鉄板焼 ビュメール プライベートルーム〈 ル・シエル 〉03
函館国際ホテル 鉄板焼 ビュメール

鉄板焼 ビュメール

西館 8F
営業時間
17:00~21:00〈 L .O . 20:00〉
お問い合わせ
0138-23-8757(直通)
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