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洋食・中華の朝食バイキング

北海道産食材の豊富なビュッフェで朝からお楽しみの時間

お好みで盛り付けるオリジナル海鮮丼、躍動感あふれるライブキッチンで作るステーキやオムレツなど、期待高まる朝の時間をお過ごしいただけます。

好きな食材をのせて作るオリジナル海鮮丼。函館名物の新鮮なイカ刺しや山盛りの北海道産いくらなど、新鮮な海の幸をのせてお楽しみください。ご希望の方には酢飯や、お茶漬け用の出汁もご用意しております。

オープンキッチンでシェフが焼き上げる函館国際ホテル名物「シェフズステーキ」。お肉はオーストラリア産ビーフ、またはジンギスカンからお選びいただけます。ソースは2種類ご用意しておりまして、おすすめは自家製のジンジャーソースです。お好みの味でお楽しみください。

ふわっふわのオムレツや函館名物塩ラーメンをオープンキッチンでオーダーが入ってから調理します。オムレツののトッピングはオニオン、チーズ、ハムから選べて、すべて入れても◎。

気軽に何種類もあるパンが楽しめる朝食ビュッフェのパンコーナー。クロワッサンやパン・オ・ショコラ、バターロールなど美味しい定番をご用意しております。また、毎朝ひとつひとつ丁寧に作り上げる米粉パンもおすすめ。米粉100％なのにしっとりなめらかです。

トマトゼリーやコーンパンナコッタ、かぼちゃのシフォンケーキなど、野菜を使ったデザートや、函館一押しの牛乳「函館牛乳」のプリンもご提供しています。

レストランアゼリアが
提案する薬膳料理

国際薬膳調理師の資格を持つ、総料理長木村史能が“ 美味しく健康に ”をモットーに朝食の為に腕を振るった薬膳料理をお楽しみください。

様々な薬膳スパイスをオリジナルの配合で煮込んでいるスープカレー。その中でも薬膳として使用される、竜眼、ナツメ、桂皮、八角、山椒、陳皮等をふんだんに使用し、体の中から温まる一品に仕上げています。お好みで蒸し野菜もトッピングしてお楽しみください。

大豆の味を最大限に感じられるよう、その日造った豆腐をその日にお出ししております。薬膳として使用される、竜眼、ナツメ、桂皮、八角、山椒、陳皮等を使った出汁で、体の中から温まる一品と、北大ガゴメを使用した一品をご用意。健康成分フコイダンたっぷりの特製ガゴメ昆布タレで是非。

1日の始まりの朝だからこそ体に気を使いたい。北海道大学が研究する「北大ガゴメ」を使ったメニューを朝食でお楽しみいただけます。

松前産青海苔とじゃがいものイカ塩辛ソテー
北大ガゴメ昆布と蝦夷舞茸の炒め物

ガゴメ昆布は函館を中心とした道南の東海岸に分布しています。昆布のフコイダンという粘り成分にはミネラルや食物繊維が豊富に含まれていますが、北大ガゴメという特殊な技術で栽培された昆布は天然ガゴメ昆布の2倍以上の強い粘り成分があり、効果も2倍といわれています。北大ガゴメを研究している北海道大学の安井教授と函館国際ホテル総料理長がコラボレーションして創作した北大ガゴメの料理を、ぜひ朝から取り入れてみては。

ホテル総料理長自慢のメニュー
四川激辛麻婆豆腐

レストランアゼリアの代表メニューでもある「四川激辛麻婆豆腐」と、朝食限定の「マッシュルーム激辛麻婆」を提供しています。

なめらかな絹ごし豆腐とコクのある駒ケ岳ポークを使用し、辛さや山椒の痺れるような刺激だけでなく香りも豊かで奥深い旨味が楽しめるホテル自慢の麻婆豆腐です。

岩手県八幡平ジオファームが作るマッシュルームと細かく切った真イカを、山椒の効いた塩味で仕上げた新感覚の麻婆。辛さの中にもマッシュルームの味、食感、風味が際立ち、山椒との相性も抜群の一品です。

「馬と人とのサスティナブルな
環境を目指して」
ジオファーム八幡平の高品質
マッシュルーム提供プロジェクト

函館国際ホテルはこのプロジェクトに賛同しています。

ジオファーム八幡平とは

引退した競走馬の第２の馬生を支えるための取り組みづくりを、農業を活用して挑戦しているのが岩手県にある農場「ジオファーム八幡平」です。馬とマッシュルームの繋がりの歴史的な背景に着目し、馬厩肥をベースにしたマッシュルームを生産、またその廃菌床を堆肥化し、土づくりに還元していく循環型の農業を実践しています。

「Food Action for Horse’s」と題する取り組みと函館国際ホテル

競走馬として活躍した馬たちが現役引退後も活躍できるよう、馬堆肥の活用で生産された良質なマッシュルームづくりに関わり安心して生きていける環境をつくり、人と馬がハッピーな関係を構築し持続可能な仕組みづくりをしています。また、「八幡平マッシュルーム」の対象商品を購入すると売上の一部が引退した競走馬と乗用馬の飼育費用として寄付されます。函館国際ホテルもその取り組みに賛同し、ジオファームのマッシュルームを使用したメニューを開発しレストランで提供しています。