コースメニュー
白老和牛や地元で獲れた魚介類を使ったコース料理を各種ご用意しております。
恵山コース
16,800円
地元産の食材にこだわり厳選した季節替わりのコース
- ・シェフからの一皿
- ・かぼちゃのミルフィーユ仕立て ハモンセラーノとりんごのピクルス添え
- ・近海産 鮃と帆立貝のソテー アサリのジュを使ったトマトソース
- ・北海道産 焼き野菜4点
- ・白老和牛サーロイン 100ｇ または テンダーロイン 80ｇ
- ・函館近郊野菜のサラダ
- ・牛しぐれと栗のジンジャーライス
- ・味噌汁、香の物
- ・紫芋のタルトとラズベリーのシャーベット添え
- ・コーヒーまたは紅茶、ハーブティー
ビュメールコース
35,000円
白老和牛のシャトーブリアンと新鮮な雲丹や鮑、伊勢海老など最高級の食材を愉しめるフルコース
- ・雲丹 本鮪 キャビアのコンポジション
- ・フォアグラのソテー
- ・蝦夷鮑 伊勢海老 タラバ蟹
- ・白老和牛 シャトーブリアン
- ・函館近郊野菜のサラダ
- ・北海道産ゆめぴりかのガーリックライス お茶漬け風、味噌汁、香の物
- ・本日のデザート
- ・コーヒー ( 紅茶、ハーブティーもお選び頂けます )
※3日前迄の要予約
駒ケ岳コース
25,000円
- ・シャンパーニュ
- ・鮪とキャビアのコンポジション
- ・フォアグラのソテー ハスカップ入り赤ワインソース
- ・季節の魚介
- ・蝦夷鮑のソテー
- ・北海道産 焼き野菜 4点
- ・厳選 黒毛和牛テンダーロイン 70ｇ
- ・函館近郊野菜のサラダ
- ・北海道産ゆめぴりかのガーリックライス、味噌汁、香の物
- ・季節のデザート
- ・コーヒーまたは紅茶、ハーブティー
道産黒毛和牛コース
13,600円
- ・シェフからの一皿
- ・北海道産 黒毛和牛サーロイン 120ｇ または テンダーロイン 100ｇ
- ・北海道産 焼き野菜 4点
- ・函館近郊の野菜のサラダ
- ・北海道産ゆめぴりかのガーリックライスと一口薄焼きサーロイン、味噌汁、香の物
- ・季節のフルーツとソルベ
- ・コーヒー ( 紅茶、ハーブティーもお選び頂けます )
道産海鮮コース
12,600円
- ・キャビアと鮪のコンポジション
- ・季節の魚介
- ・北海道産 焼き野菜 4点
- ・蝦夷鮑のソテー 香草バターソース
- ・函館近郊の野菜のサラダ
- ・北海道産ゆめぴりかのガーリックライス、味噌汁、香の物
- ・季節のフルーツとソルベ
- ・コーヒー ( 紅茶、ハーブティーもお選び頂けます )
アラカルトメニューもご用意しております。
ドリンクメニュー
お料理と共に楽しむドリンクも多数ご用意。
ビュメールでは、料理の美味しさを引き立ててくれる世界各国のワインを充実させています。
月替わりでグラスワインとしても提供しており、一杯からでも気軽に楽しめます
ワインマリアージュプラン
ワインペアリング3種
5,000円／おひとり様
5,000円／おひとり様
各お料理に合わせたワインをソムリエがセレクト。
選びぬかれた食材をより一層引き立てます。
